ZUPA SZCZAWIOWA

 

Składniki:

• 0,5kg szczawiu
• kość schabowa
• 2marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• duża gałązka lubczyku
• sól, pieprz do smaku
• duża łyżka masła
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana

Zupę ze świeżego szczawiu gotuje co roku 1-2 razy w okresie letnim najchętniej korzystając z polnego ponieważ ma bardziej kwaśny smak. W tym czasie zbieram go również by przygotować gotowy przecier na zimę do słoika, ale o tym już niedługo na osobnym poście :) Podana porcja szczawiu wystarcza na przygotowanie ok.2 litrów zupy.

Gotuję wywar mięsny (na kości) po czym dodaję marchew, pietruszkę, seler, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, łyżeczka przypraw do smaku i gotuję dalej do miękkości warzyw.

Szczaw myję dokładnie i odcinam łodyżki.

Następnie kroję liście na drobniutkie paski. Wrzucam do osobnego garnka z dużą łyżką masła i duszę do miękkości. Po przygotowaniu szczawiu w ten sposób - przekładam wszystko do garnka z bulionem.

Zupę gotuję jeszcze kilka minut. Na koniec zabielam śmietaną. Podaję z jajkiem na twardo - w towarzystwie zazwyczaj pieczywa.