sobota, 13 grudnia 2014

KREM Z DYNI Z KURCZAKIEM

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa
  • 2 duże marchewki
  • 1/4 kostki masła
  • 2 duże udka kurczaka
  • 750 ml bulionu
  • 3 ziemniaki
  • przyprawa curry
  • pieprz,sól do smaku
  • pestki dyni
Udka kurczaka gotujemy w bulionie (bez skóry- ja ją zdejmuję). Następnie wyjmujemy, po ostudzeniu mięso zdejmujemy z kości i kroimy na drobne kawałki. Dynię obieramy i kroimy w kostkę tak samo ziemniaki, marchewkę w plasterki - wszystko wkładamy do bulionu i gotujemy do miękkości. W trakcie gotowania dołączam również masło. Wszystko blenderujemy na gładki mus i doprawiamy przyprawą curry - dosyć obficie, solą i pieprzem wg uznania.
Zupę podaję z garstką pestek dyni  na wierzchu.
Smacznego :)

piątek, 12 grudnia 2014

GALARETKI Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Składniki:

  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • natka pietruszki
  • groszek konserwowy
  • kukurydza
  • dwa udka kurczaka
  • rosół
  • żelatyna 8 łyżek
Do wykonania takiej przekąski wykorzystałam silikonową foremkę do muffinek. Dzięki temu wszystkie galaretki były o jednakowym kształcie - podczas przygotowywania nie zajmowały dużo miejsca w lodówce, a w momencie wykładania ich dla gości na talerz wystarczy je tylko wycisnąć z foremek i gotowe :)

Układamy kolejno w foremkach poszczególne warstwy galaretek.
Etap1 - listek natki pietruszki
 Etap2 - plasterek jajka na twardo
 Etap3-kukurydza i groszek
 Etap4- drobno pokrojone mięso z kurczaka (2 udka kurczaka ugotowałam w rosołku).
Etap5- wszystko zalewam przestudzoną galaretką. Wg zaleceń na opakowaniu żelatyny którą zakupiliśmy. Odpowiednią ilość łyżeczek rozpuszczamy w gorącym rosołku/bulionie.

Ja wstawiłam na noc foremkę do lodówki. Następnego dnia na wizytę gości jako jedna z przekąsek gotowe :) do tego polecam pieczywo i ocet z białego wina - marki Jamar.

czwartek, 11 grudnia 2014

KOLOROWE DANIE JEDNOGARNKOWE

 Składniki:

  • 300g kasza gryczana
  • marynowane kulki-buraczki
  • 400g piersi z indyka
  • 1 duża czerwona cebula
  • natka pietruszki
  • 3 duże soczyste pomarańcze
  • pieprz mielony
  • sól ziołowa Kamis



sos:
  • sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
  • 1 duża łyżka musztardy
  • oliwa z oliwek 1/4 szklanki
  • sól, pieprz do smaku
Kaszę gryczaną gotuję na sypko. Mięso wkładam do małej brytfanki do piekarnika skrapiam delikatnie oliwą. Następnie oprószam solą ziołową i odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Piec ok 20min w 160C.
cebulę kroję w piórka. Pomarańczę obieram i kroję w ósemki  (bez białej błonki). 

W dużym naczyniu żaroodpornym wsypuję na dno kaszę gryczaną, upieczoną pierś z indyka kroję na kawałki ok 3cm w poprzek i układam na wierzchu. Następnie buraczki i posypuję wszystko cebulą. Polewam 1/2 sosu (należy połączyć ze sobą wszystkie składniki sosu- dokładnie wymieszać) i wstawiam do piekarnika na 10-15min tak by wszystko się zagrzało i smaki przegryzły. 

Po wyjęciu potrawy z piekarnika układam na wierzchu cząstki pomarańczy - polewam pozostałą częścią sosu i posypuję natką pietruszki.

Smacznego!



środa, 19 listopada 2014

TAGLIATELLE Z KURCZAKIEM

 SKŁADNIKI:

  • pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka marki Kamis
  • 2 duże pomidory
  • 300g brukselki 
  • makaron tagliatelle
  • łyżka oliwy
  • śmietana 18% 200g
  • ser lazur niebieski 120g
  • ser tarty żółty - ja użyłam Morskiego
  • sol, pieprz do smaku

Czasem pozostają w lodówce rzeczy, które pozornie do siebie nie pasują a przychodzi czas na obiad. Takie sytuacje wbrew pozorom nawet czasem lubię - zmuszają do kombinowania nowych dań :)

Makaron - zawsze w domu jakiś jest. Wybór padł na tagliatelle. Pierś z kurczaka pokroiłam na drobne kawałki wymieszałam w przyprawie do kurczaka marki Kamis z 1 łyżką oliwy. Odstawiłam na godzinę do lodówki. Ugotowałam brukselki w osolonej delikatnie wodzie. Następnie usmażyłam na patelni mięso ( nie dodając już żadnej dodatkowej porcji oliwy!). Pomidora pokroiłam w ósemki.  Śmietanę podgrzałam w rondelku wrzucając pokruszony ser Lazur. Jest już słonawy, więc osobiście doprawiłam tylko delikatnie pieprzem - ale wszystko kwestią smaku. Na talerze wyłożyłam makaron, ułożyłam brukselki, pomidory i kurczaka po czym wszystko polałam ciepłym sosem. Na wierzchu posypałam startym żółtym serem. 
Smacznego !


poniedziałek, 17 listopada 2014

KALORIE W MIĘSIE

Czy zastanawialiście się kiedyś nad kaloriami w mięsie, które wybieracie do swoich potraw? 
Co to są tak właściwie kalorie, na które powinniśmy tak zwracać uwagę w spożywanych przez nas posiłkach? 

Z pomiaru kaloryczności danego produktu wyliczana jest całkowita wartość energetyczna danego pożywienia. W sklepach na zakupowanych produktach mamy na etykietkach wyszczególnione dane dotyczące ilości kalorii w 100 gramach i w całej ilości danego pożywienia. Te dane mają pomóc nam konsumentom w kontrolowaniu spożywanych przez nas kalorii.

A co z mięsem? Tego nie zawsze mamy szansę skontrolować, by mieć szansę na podjęcie właściwej dla nas decyzji. Jest wiele czynników, które wpływają akurat na wybór danego rodzaju mięsa. Zawartość kalorii w produktach w głównej mierze zależy od zawartości w nich węglowodanów, tłuszczów lub białka.

Produkty mięsne zawierające dużo białka: to przede wszystkim pierś z indyka i szynka bez tłuszczu.


Nie zapominajmy też o sile witamin jakie kryją się w mięsie. Tego przyzwyczailiśmy się wszyscy szukać głównie w warzywach i owocach. Z witamin rozpuszczalnych w tłuszczach Witaminę A znajdziemy w podrobach : nerki cielęce i wołowe, wątroba cielęca, wieprzowa i wołowa oraz wątróbki kurze.Witaminę D w podrobach : wątrobie wołowej i wątróbkach drobiowych jak również w cielęcinie. Witaminę E w indyku. Witaminy rozpuszczalne w wodzie B1 w cielęcinie, jagnięcinie, kaczce, wątróbkach kurzych, wieprzowinie i wołowinie. B2 w gęsi, kaczce, kurczaku i wątróbkach kurzych, cielęcinie, mięsie kozim, z jelenia, sarninie, wieprzowina, wołowina, oraz pozostałych podrobach. Kolejno Niacyna znajduje się w gęsi, kurczaku. indyku, jagnięcinie, mięsie z królika, mięsie z zająca, wołowinie, wieprzowinie, cielęcinie zaś Witaminę B6 w gęsi, kurczaku, indyku, podrobach, mięsie kozim , z królika, jagnięcinie, wieprzowinie i wołowinie. Kwas pantotenowy znajdziemy w indyku, kurczaku oraz podrobach. Witamina B12 w cielęcinie, jagnięcinie i podrobach. Witamina C w płucach wołowych, wątróbkach kurzych i wątrobie cielęcej. Kwas foliowy w wątrobie wołowej natomiast Biotynę w podrobach.

Składniki mineralne? O nich nie można nie wspomnieć. W kurczaku znajdziemy Magnez; w indyku, kurczaku, mięsie z jelenia, mostku cielęcym, wątrobie jagnięcej, wieprzowej, wołowej - Fosfor; w gęsi- Potas; w kaczce, kurczaku, gęsi, indyku, wątróbce z kurczaka, koninie, cielęcinie i wszystkich podrobach- Żelazo; w piersi z kurczaka, wątróbce z kurczaka, nerkach cielęcych i wołowych oraz wątrobie wołowej- Fluor; w gęsi, kaczce, kurczaku, cielęcinie i podrobach- Miedź; w kaczce, indyku, cielęcinie, wołowinie, jagnięcinie i wieprzowinie- Cynk.

Tłuszcze znajdują się tak naprawdę we wszystkich gatunkach mięs. W najmniejszej ilości ( bo to nas tak naprawdę głównie interesuje) w cielęcinie i drobiu. To ilość tłuszczu głównie decyduje o kaloryczności danego rodzaju mięsa. Zwracajmy na to uwagę podczas wyboru mięsa do naszych posiłków i na częstotliwość ich spożywania. Głównie z uwagi na cholesterol.
Przyjrzyjmy się zatem kaloriom. Jak to wygląda? Bierzmy też pod uwagę podczas przyrządzania naszych potraw czy pieczemy, smażymy czy gotujemy dany gatunek mięsa.
Szczegółowe informacje - Tabelę kalorii możemy znaleźć na portalu iWoman.pl.
Polecam! Znajdziecie tam też wiele przydatnych i zdrowych podpowiedzi dotyczących żywienia.
Mięso - Tabela kalorii

Na moim blogu przedstawiłam już wiele przepisów dotyczących wymienionych dziś rodzajów mięs. Zwracajcie uwagę na to jakich wyborów dokonujecie. Jak widzicie jest w czym wybierać.
Ja od siebie raz jeszcze polecam Wam w związku z dzisiejszym poruszonym tematem kaloryczności i wartości w mięsie poniższe przepisy. Może nie którzy z Was sobie przypomnicie, może dopiero dostrzeżecie - jedno jest pewne Warto !

WĄTRÓBKA W SOSIE JOGURTOWYM Z CHRZANEM
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2012/02/watrobka-w-sosie-jogurtowym-z-chrzanem.html

SZASZŁYKI Z PIERSI KURCZAKA
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2014/08/szaszyki-z-piersi-kurczaka.html

MAKARON TAGLIATELLE Z INDYKIEM W PIĘCIU SMAKACH
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2014/10/makaron-tagliatelle-z-indykiem-w-pieciu.html

KOPERTY NALEŚNIKOWE Z KURCZAKIEM
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2012/03/koperty-nalesnikowe-z-kurczakiem.html

Źródła informacji teksu: 
Poradni Rodzinny wydawnictwa Publicat ; Tabele kalorii - Mały Poradnik Zdrowego Żywienia aut.: Claudia Daiber; 
portal Fit Wit.











BIAŁY TWAROŻEK NA ŚNIADANIE

Takie śniadanie zawsze się sprawdzi i w mig znika z talerzyka. Robicie jeszcze takie rzeczy? Warto wracać do tych tradycyjnych, najprostszych pomysłów na śniadania.

SKŁADNIKI:

  • biały twaróg półtłusty 200g - minimum! zawsze mało na dwie osoby... :)
  • łyżka czubata śmietany
  • rzodkiewki
  • cebula biała
  • szczypiorek
  • sól, pieprz do smaku
  • pieczywo
Oczywiście ser rozgniatamy widelcem i łączymy ze śmietaną. Rzodkiewki kroję drobno na półplasterki, cebula w drobną kosteczkę. Wszystko łączymy z serem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wierch obsypuję obficie drobnym szczypiorkiem.  Aczkolwiek polecam też wersję z dymką. Podajemy z pieczywem.

Smacznego! Pychota!

niedziela, 16 listopada 2014

PSTRĄG PIECZONY- FASZEROWANY WARZYWAMI

SKŁADNIKI:

  • 2 pstrągi
  • sól ziołowa Kamis
Farsz:
  • 1 duża marchew
  • 1/2 pora (cienkiego)
  • 100g fasolki szparagowej
  • przyprawa Kamis -suszone pomidory z czosnkiem
  • łyżka masła
  • wykałaczki
Do farszu kroimy fasolkę na ok 3cm kawałki, marchew w drobną kostkę, pora w 0,5 cm krążki. Wszystko zalewamy w rondelku wodą i wyjmujemy gdy woda gotując się prawie wyparuje. Mieszamy jeszcze ciepłe z łyżką i doprawiamy obficie przyprawą.

Pstrąg w całości ale wypatroszony. Nadziewamy farszem i spinamy wykałaczkami. Układamy w naczyniu żaroodpornym na foli aluminiowej. Pozostało mi trochę farszu więc wyłożyłam go również pomiędzy ryby na brytfankę. Pstrągi posypałam solą ziołową - przykryłam folią i wstawiłam do piekarnika w temp. 180C na ok.30 minut.  Na koniec pieczenia odsłoniłam folię zwiększyłam temp. do 200C by delikatnie ją przyrumienić, a skórka by była chrupiąca.

Smacznego !