środa, 19 listopada 2014

TAGLIATELLE Z KURCZAKIEM

 SKŁADNIKI:

  • pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka marki Kamis
  • 2 duże pomidory
  • 300g brukselki 
  • makaron tagliatelle
  • łyżka oliwy
  • śmietana 18% 200g
  • ser lazur niebieski 120g
  • ser tarty żółty - ja użyłam Morskiego
  • sol, pieprz do smaku

Czasem pozostają w lodówce rzeczy, które pozornie do siebie nie pasują a przychodzi czas na obiad. Takie sytuacje wbrew pozorom nawet czasem lubię - zmuszają do kombinowania nowych dań :)

Makaron - zawsze w domu jakiś jest. Wybór padł na tagliatelle. Pierś z kurczaka pokroiłam na drobne kawałki wymieszałam w przyprawie do kurczaka marki Kamis z 1 łyżką oliwy. Odstawiłam na godzinę do lodówki. Ugotowałam brukselki w osolonej delikatnie wodzie. Następnie usmażyłam na patelni mięso ( nie dodając już żadnej dodatkowej porcji oliwy!). Pomidora pokroiłam w ósemki.  Śmietanę podgrzałam w rondelku wrzucając pokruszony ser Lazur. Jest już słonawy, więc osobiście doprawiłam tylko delikatnie pieprzem - ale wszystko kwestią smaku. Na talerze wyłożyłam makaron, ułożyłam brukselki, pomidory i kurczaka po czym wszystko polałam ciepłym sosem. Na wierzchu posypałam startym żółtym serem. 
Smacznego !


poniedziałek, 17 listopada 2014

KALORIE W MIĘSIE

Czy zastanawialiście się kiedyś nad kaloriami w mięsie, które wybieracie do swoich potraw? 
Co to są tak właściwie kalorie, na które powinniśmy tak zwracać uwagę w spożywanych przez nas posiłkach? 

Z pomiaru kaloryczności danego produktu wyliczana jest całkowita wartość energetyczna danego pożywienia. W sklepach na zakupowanych produktach mamy na etykietkach wyszczególnione dane dotyczące ilości kalorii w 100 gramach i w całej ilości danego pożywienia. Te dane mają pomóc nam konsumentom w kontrolowaniu spożywanych przez nas kalorii.

A co z mięsem? Tego nie zawsze mamy szansę skontrolować, by mieć szansę na podjęcie właściwej dla nas decyzji. Jest wiele czynników, które wpływają akurat na wybór danego rodzaju mięsa. Zawartość kalorii w produktach w głównej mierze zależy od zawartości w nich węglowodanów, tłuszczów lub białka.

Produkty mięsne zawierające dużo białka: to przede wszystkim pierś z indyka i szynka bez tłuszczu.


Nie zapominajmy też o sile witamin jakie kryją się w mięsie. Tego przyzwyczailiśmy się wszyscy szukać głównie w warzywach i owocach. Z witamin rozpuszczalnych w tłuszczach Witaminę A znajdziemy w podrobach : nerki cielęce i wołowe, wątroba cielęca, wieprzowa i wołowa oraz wątróbki kurze.Witaminę D w podrobach : wątrobie wołowej i wątróbkach drobiowych jak również w cielęcinie. Witaminę E w indyku. Witaminy rozpuszczalne w wodzie B1 w cielęcinie, jagnięcinie, kaczce, wątróbkach kurzych, wieprzowinie i wołowinie. B2 w gęsi, kaczce, kurczaku i wątróbkach kurzych, cielęcinie, mięsie kozim, z jelenia, sarninie, wieprzowina, wołowina, oraz pozostałych podrobach. Kolejno Niacyna znajduje się w gęsi, kurczaku. indyku, jagnięcinie, mięsie z królika, mięsie z zająca, wołowinie, wieprzowinie, cielęcinie zaś Witaminę B6 w gęsi, kurczaku, indyku, podrobach, mięsie kozim , z królika, jagnięcinie, wieprzowinie i wołowinie. Kwas pantotenowy znajdziemy w indyku, kurczaku oraz podrobach. Witamina B12 w cielęcinie, jagnięcinie i podrobach. Witamina C w płucach wołowych, wątróbkach kurzych i wątrobie cielęcej. Kwas foliowy w wątrobie wołowej natomiast Biotynę w podrobach.

Składniki mineralne? O nich nie można nie wspomnieć. W kurczaku znajdziemy Magnez; w indyku, kurczaku, mięsie z jelenia, mostku cielęcym, wątrobie jagnięcej, wieprzowej, wołowej - Fosfor; w gęsi- Potas; w kaczce, kurczaku, gęsi, indyku, wątróbce z kurczaka, koninie, cielęcinie i wszystkich podrobach- Żelazo; w piersi z kurczaka, wątróbce z kurczaka, nerkach cielęcych i wołowych oraz wątrobie wołowej- Fluor; w gęsi, kaczce, kurczaku, cielęcinie i podrobach- Miedź; w kaczce, indyku, cielęcinie, wołowinie, jagnięcinie i wieprzowinie- Cynk.

Tłuszcze znajdują się tak naprawdę we wszystkich gatunkach mięs. W najmniejszej ilości ( bo to nas tak naprawdę głównie interesuje) w cielęcinie i drobiu. To ilość tłuszczu głównie decyduje o kaloryczności danego rodzaju mięsa. Zwracajmy na to uwagę podczas wyboru mięsa do naszych posiłków i na częstotliwość ich spożywania. Głównie z uwagi na cholesterol.
Przyjrzyjmy się zatem kaloriom. Jak to wygląda? Bierzmy też pod uwagę podczas przyrządzania naszych potraw czy pieczemy, smażymy czy gotujemy dany gatunek mięsa.
Szczegółowe informacje - Tabelę kalorii możemy znaleźć na portalu iWoman.pl.
Polecam! Znajdziecie tam też wiele przydatnych i zdrowych podpowiedzi dotyczących żywienia.
Mięso - Tabela kalorii

Na moim blogu przedstawiłam już wiele przepisów dotyczących wymienionych dziś rodzajów mięs. Zwracajcie uwagę na to jakich wyborów dokonujecie. Jak widzicie jest w czym wybierać.
Ja od siebie raz jeszcze polecam Wam w związku z dzisiejszym poruszonym tematem kaloryczności i wartości w mięsie poniższe przepisy. Może nie którzy z Was sobie przypomnicie, może dopiero dostrzeżecie - jedno jest pewne Warto !

WĄTRÓBKA W SOSIE JOGURTOWYM Z CHRZANEM
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2012/02/watrobka-w-sosie-jogurtowym-z-chrzanem.html

SZASZŁYKI Z PIERSI KURCZAKA
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2014/08/szaszyki-z-piersi-kurczaka.html

MAKARON TAGLIATELLE Z INDYKIEM W PIĘCIU SMAKACH
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2014/10/makaron-tagliatelle-z-indykiem-w-pieciu.html

KOPERTY NALEŚNIKOWE Z KURCZAKIEM
http://mj-zesmakiem.blogspot.com/2012/03/koperty-nalesnikowe-z-kurczakiem.html

Źródła informacji teksu: 
Poradni Rodzinny wydawnictwa Publicat ; Tabele kalorii - Mały Poradnik Zdrowego Żywienia aut.: Claudia Daiber; 
portal Fit Wit.











BIAŁY TWAROŻEK NA ŚNIADANIE

Takie śniadanie zawsze się sprawdzi i w mig znika z talerzyka. Robicie jeszcze takie rzeczy? Warto wracać do tych tradycyjnych, najprostszych pomysłów na śniadania.

SKŁADNIKI:

  • biały twaróg półtłusty 200g - minimum! zawsze mało na dwie osoby... :)
  • łyżka czubata śmietany
  • rzodkiewki
  • cebula biała
  • szczypiorek
  • sól, pieprz do smaku
  • pieczywo
Oczywiście ser rozgniatamy widelcem i łączymy ze śmietaną. Rzodkiewki kroję drobno na półplasterki, cebula w drobną kosteczkę. Wszystko łączymy z serem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wierch obsypuję obficie drobnym szczypiorkiem.  Aczkolwiek polecam też wersję z dymką. Podajemy z pieczywem.

Smacznego! Pychota!

niedziela, 16 listopada 2014

PSTRĄG PIECZONY- FASZEROWANY WARZYWAMI

SKŁADNIKI:

  • 2 pstrągi
  • sól ziołowa Kamis
Farsz:
  • 1 duża marchew
  • 1/2 pora (cienkiego)
  • 100g fasolki szparagowej
  • przyprawa Kamis -suszone pomidory z czosnkiem
  • łyżka masła
  • wykałaczki
Do farszu kroimy fasolkę na ok 3cm kawałki, marchew w drobną kostkę, pora w 0,5 cm krążki. Wszystko zalewamy w rondelku wodą i wyjmujemy gdy woda gotując się prawie wyparuje. Mieszamy jeszcze ciepłe z łyżką i doprawiamy obficie przyprawą.

Pstrąg w całości ale wypatroszony. Nadziewamy farszem i spinamy wykałaczkami. Układamy w naczyniu żaroodpornym na foli aluminiowej. Pozostało mi trochę farszu więc wyłożyłam go również pomiędzy ryby na brytfankę. Pstrągi posypałam solą ziołową - przykryłam folią i wstawiłam do piekarnika w temp. 180C na ok.30 minut.  Na koniec pieczenia odsłoniłam folię zwiększyłam temp. do 200C by delikatnie ją przyrumienić, a skórka by była chrupiąca.

Smacznego !

  

sobota, 15 listopada 2014

ŁOSOŚ PIECZONY W MIODZIE Z ZIARNAMI SŁONECZNIKA

Szybki i pyszny sposób na pieczonego łososia.

SKŁADNIKI:

  • pas surowego łososia (ze skorą)
  • pół cytryny
  • sól, pieprz
  • miód płynny
  • ziarna słonecznika
Łososia w naczyniu żaroodpornym, układam na folii aluminiowej. Skrapiając obficie cytryną i posypując delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem.
Zawijam folię i wstawiam do piekarnika na 160C na ok15 min. Następnie otwieram piekarnik, rozsuwam folię - odwijam ją tak by już nie przykryła nam ryby. Polewam na wierzchu miodem, posypuję słonecznikiem i zwiększam temperaturę piekarnika do 190C - piekę ok 5min tak by się przyrumieniło.

Tak przygotowaną rybę podaję z sałatką z czerwonej kapusty. Którą to poszatkowałam, wrzuciłam na wrzątek - pogotowałam ok 10min. Po czym wyjęłam, ostudziłam. Wymieszałam z majonezem i jogurtem naturalnym pół na pół. Doprawiłam solą i pieprzem. 

piątek, 14 listopada 2014

DOMOWE JESIENNE LATTE

SKŁADNIKI:

  • zaparzone espresso z kawy Douwe Egberts o smaku cynamonowym
  • mleko 3,2%
  • syrop o smaku waniliowym do kawy 
  • gorzkie kakao 
Mleko spieniamy w osobnym naczyniu - dzbanuszku , pod najwyższym ciśnieniem w ekspresie - jeśli mamy (albo podręcznym małym urządzeniem do spienienia mleka).  Kawę parzymy w małej skondensowanej ilości. 

Spienione mleko powinno być gładkie i lekkie - tzn.w pełni wolne od widocznych pęcherzyków powietrza. To bardzo istotne. W tym celu należy trzy razy delikatnie stuknąć dzbanuszkiem o blat np. kuchenny i delikatnie jednym kolistym ruchem zamieszać. ( nie łyżeczką! ).

Następnie od góry delikatnie wlać do wybranej przez nas przeźroczystej wysokiej szklanki. Od góry do naszego przygotowanego mleka delikatnie wlać przygotowane w osobnym naczyniu ( najlepiej z "dziubkiem") espresso. Już w tym momencie powinny wytworzyć się widoczne oddzielające się warstwy. 

Ostatnim etapem będzie wlanie odrobiny syropu, który osiądzie na dnie naszej jesiennej kawy.

Na wierzchu polecam posypać delikatnie gorzkim kakao.  

Z pewnością to jesienne Latte nas rozgrzeje i poprawi nastrój w te deszczowe o tej porze roku dni.

ŚLEDŹ MARYNOWANY Z KOLOROWYM PIEPRZEM

SKŁADNIKI:

  • śledzie Matjasy ok.400g
  • 2 cebule
Zalewa:
  • 0,5 szklanki ocet Jamar 10%
  • 1 szklanka wody
  • pieprz - po 4 ziarenka: czarnego, białego, czerwonego i zielonego
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • gorczyca
  • odrobina suszonej skórki pomarańczowej
  • kilka goździków
  • laska cynamonu
Śledzie moczyłam w zimnej wodzie ok 2,5h. Na zalewę należy połączyć wszystkie składniki w rondelku i zagotować - po czym wystudzić. Matjasy pokroiłam w tzw. "dzwonka" ok.3cm. Układam warstwami w słoiku - na zmianę przykrywając cebulą pokrojoną w piórka i zalewam marynatą. 
Pozostawiamy na dobę w chłodnym miejscu i gotowe !